Стандарты организации лечебного питания
в лечебно–профилактических учреждениях

Приказы Министерства здравоохранения РФ и Министерства труда и социальной защиты РФ по организации лечебного питания

Приказ Минтруда России №552н от 13 августа 2014 г.

(вступил в силу с 1 января 2015 г.)
Об утверждении рекомендуемых норм питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме Скачать
1. Приказ по организации питания В соответствии с подпунктом 5.2.97(3) Положения о Министерстве труда и социальной защиты Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 19 июня 2012 г. № 610 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 26, ст. 3528; 2013, № 22, ст. 2809; № 36, ст. 4578; № 37, ст. 4703; № 45, ст. 5822; № 46, ст. 5952; 2014, № 21, ст. 2710; № 26, ст. 3577, № 29, ст. 4160;

1. Утвердить прилагаемые рекомендуемые нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания.

2. Настоящий приказ вступает в силу с 1 января 2015 года.
Текст приказа

doc

Размер: 61 Kb
2. Среднесуточный набор продуктов С момента вступления приказа в силу, ранее используемый «Рекомендуемый среднесуточный продуктовый набор для организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов», утвержденный приложением № 1 к Постановлению Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12, не может быть применен для расчета циклического меню, карточек раскладок и другой документации предметно-количественного учета.
3. Натуральные нормы В новых нормах с целью унификации требований к стандартам организации питания:

- изменено в меньшую сторону потребление (в гаммах на человека в день) муки пшеничной с 45 до 10, кисломолочной продукции с 200 до 125, творога с 40 до 20;

- при этом увеличены нормы потребления хлеба с 200 до 300 грамм, круп с 52 до 80 грамм, говядины с 80 до 127 грамм.

• осуществлена замена поливитаминных препаратов на витаминно-минеральные комплексы с четким указанием необходимого количества потребления на одного человека ежедневно.
4. Семидневное меню В перечне наименований продуктов осуществлена замена поливитаминных препаратов на витаминно-минеральные комплексы с четким указанием необходимого количества потребления на одного человека ежедневно.
5. Картотека блюд Скорректированные по натуральным нормам и качественному составу «Рекомендуемые нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания» полностью соответствуют действующему нормативу лечебного питания для общего варианта стандартной диеты.
Приказ Минздрава РФ № 330 от 05.08.2003
(с изменениями и дополнениями)
Содержание Скачать
1. Приказ по организации лечебного питания в ЛПУ В приказе отражается весь процесс организации лечебного питания в ЛПУ. Текст приказа

doc

Размер: 570 Kb
2. Приказ о создании Совета по лечебному питанию В соответствии с приказом МЗ РФ от 05.08.2003 создается в ЛПУ с количеством коек от 100 и выше. Заседания Совета проводятся не реже 1 раза в квартал, оформляются протоколами.
3. Номенклатура диет Должна быть составлена в соответствии с профилем ЛПУ, утверждена на Совете по лечебному питанию.
4. Семидневное меню Должно быть составлено в соответствии со среднесуточными наборами, используемыми в ЛПУ, с обсчитанным химическим составом и пищевой ценностью всех вариантов применяемых диет по дням.
5. Картотека блюд Составлена из технологических и технико-технологических карт, утвержденных на Совете по лечебному питанию. Карточки должны быть пронумерованы, с указанием источника (справочника), откуда взята карточка-раскладка
Приказ Минздрава РФ № 395н от 21.06.2013 Содержание Скачать
1. Приказ по организации лечебного питания в ЛПУ С 23 июля 2013 г. вступил в силу Приказ Минздрава России от 21.06.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания» Новым приказом признана утратившей силу Таблица 2 «Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях», утвержденная Приказом Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (с изменениями, внесенными приказами Минздравсоцразвития России от 07.10.2005 № 624, 10.01.2006 № 2 и 26.04.2006 № 316). Текст приказа

doc

Размер: 89 Kb
2. Среднесуточный набор продуктов Ранее используемый среднесуточный набор, не может быть применен для расчета семидневного меню, меню-раскладок и т.д. В соответствии с частью 4 статьи 39 Федерального закона от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», утверждены новые нормы лечебного питания.
3. Номенклатура диет Приказом изменена номенклатура стандартных диет. К ранее используемым в ЛПУ 5-ти вариантам диет (ОВД, ЩД, ВБД, НБД, НКД) добавлена диета с повышенной калорийностью (ВКД) в замен ранее введенной Приказом МЗ РФ № 316 от 26.04.2006 второго варианта высокобелковой диеты при туберкулезе - ВБД (т)
4. Семидневное меню В перечень наименований продуктов лечебного питания включены смеси белковые композитные сухие и витаминно-минеральные комплексы с указанием необходимого количества потребления на одного человека в сутки.
5. Картотека блюд Необходимо обратить внимание на своевременное внесение изменений и дополнений норм питания при составлении заявок на продукты питания, в том числе и специализированные, а также внести изменения в ряд документов, таких как семидневное меню, картотека блюд и т.д.

Нормативно-правовая документация

Документ Содержание Скачать
1. Письмо Минздрава РФ от 07.04.2004 № 2510/2877-04-32 О применении Приказа Минздрава России № 330 от 05.08.2003 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ В соответствии с настоящим Приказом вводится новая номенклатура диет (система стандартных диет), которая строится по принципу химического состава и объединяет ранее применявшиеся диеты номерной системы с использованием нозологического подхода и группового принципа организации диетического питания (диеты № 1 - 15). Рекомендуемые для внедрения в ЛПУ стандартные диеты различаются по количественному и качественному составу основных пищевых веществ и микронутриентов, энергетической ценности, технологии приготовления диетических блюд и среднесуточному набору продуктов и включают пять вариантов стандартных диет (таблица). Текст письма

doc

Размер: 96 Kb
2. Письмо Минздрава РФ от 11 июля 2005 г. № 3237-ВС О применении Приказа Минздрава России № 330 от 05.08.2003 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ При ряде заболеваний даже использование варианта диеты с повышенным содержанием белка (высокобелковая диета) не может полностью обеспечить суточный объем легкоусвояемого белка без включения специализированных продуктов питания, обогащенных белком. В связи с этим в настоящем письме произведен перерасчет процентного соотношения белка традиционных продуктов и специализированных белковых продуктов по стандартным диетам в зависимости от состояния больного и назначенного ему больничного режима (таблица 3 - «Система коррекции стандартных меню специализированными белковыми смесями»). Текст письма

doc

Размер: 87 Kb
3. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27 декабря 2010 г. № 177 “Об утверждении СанПиН 2.3.2.2804-10 «Дополнения и изменения № 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов” Скорректированы СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". В частности, установлено, что, если пищевой продукт обогащен витаминами и минеральными веществами, нужно указать на это. Введена глава о гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности данных товаров. Введены требования к обогащению пищевых продуктов микронутриентами В частности указано на то, что обогащению подлежат пищевые продукты массового потребления, используемые регулярно и повсеместно в повседневном питании взрослого населения и детей старше 3 лет, а также на то, что допускается использование более полного набора витаминов, макро- и микроэлементов в обогащающих добавках в виде премиксов. СанПин
2.3.2.1078-01

doc

Размер: 102 Kb
4. МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Настоящие "Нормы" представляют собой дальнейшее развитие действовавших в РФ "Норм" СССР от 1991 г. Сохраняя преемственность, представленные новые "Нормы" учитывают значительные достижения, накопленные за последние годы, благодаря новейшим фундаментальным и прикладным исследованиям в области науки о питании и таких новых областей знаний как нутригеномика, нутригенетика, нутриметаболомика и протеомика. Текст
рекомендаций

doc

Размер: 169 Kb
5. Ответ ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии” О целесообразности замены С-витаминизации на обогащение рационов в стационарах комплексом витаминов и минеральных веществ Текст
рекомендаций

doc

Размер: 1.0 Mb

Правовое регулирование материально-бытового обеспечения осужденных в исправительных учереждениях

Документ Содержание Скачать
1. Постановление Правительства Российской Федерации от 11 апреля 2005 г. № 205
Список изменяющих документов (в ред. Постановлений Правительства РФ от 07.05.2006 № 275, от 26.01.2011 № 24, от 04.09.2012 № 882, от 26.11.2013 № 1069, от 29.05.2015 № 523)
О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время. Текст
постановления

pdf

Размер: 132 Kb
2. Приказ Минюста РФ от 02.08.2005 № 125 (ред. от 03.07.2008) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 05.08.2005 № 6871) Об утверждении норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время. Текст
приказа

pdf

Размер: 225 Kb
3. Приказ Минздравсоцразвития РФ № 640, Минюста РФ № 190 от 17.10.2005 (с изм. от 06.06.2014) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.11.2005 № 7133) О порядке организации медицинской помощи лицам, отбывающим наказание в местах лишения свободы и заключенным под стражу. Текст
приказа

pdf

Размер: 1,1 Mb

Конференция организована ФИЦ питания и биотехнологии, участие приняли диетологи из пяти регионов России

Отчёт о прошедшем 16-17 февраля 2017 года Диетологическом Конгрессе Приволжья «Оптимальное питание. Лечение и профилактика алиментарно-зависимых заболеваний у взрослых и детей».

Вступил в силу приказ Министерства здравоохранения России "Об утверждении Порядка организации санаторно-курортного лечения".

Национальная ассоциация «Парентеральное и энтеральное питание» приглашает Вас принять участие в конгрессе, посвященному Юбилею Ассоциации, который пройдет в Москве с 27 по 28 октября 2016 г.